El 10, 11 y 12 de junio se llevó a cabo el II Congreso Nacional de la Papa en Ayacucho

El Gobierno Regional de Ayacucho junto con el apoyo organizacional de la Dirección Nacional Agraria, INIA, Centro Internacional de la Papa, Proyecto INCOPA, CAPAC PERU y FAO llevaron a cabo tres días de charla magistrales y conferencias ligados al tema de papa en el Perú y el mundo.

Gracias al auspicio de CAPAC PERU y a la Iniciativa Papas Andinas se contó también con la participación de tres chefs reconocidos en el medio gastronómico como lo son el Chef Gonzalo Angosto, representante de APEGA, Miembro de Slowfood y socio de la Iniciativa Papas Andinas. También participó el chef José Meza de la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu y el chef Dieter Taurer Riquelme del Restaurante la Ñ. Ellos realizaron una demostración culinaria de platillos en base a papas nativas del Perú, rescatando la importancia de este tubérculo en la cocina mundial y demostrándo su versatilidad culinaria.

La Iniciativa Papas Andinas estuvo cerca en sus tres presentaciones:

- Napoleón de papas nativas y camarones-Gonzalo Angosto
- Nativas en tres cocciones con cuy confitado-Dieter Taurer Riquelme
- Laguita de trucha-José Meza

Puede visualizar las recetas completas aquí